연근 보관법과 요리에 따라 연근 고르는 법
연근 보관법과 연근 고르는 법을 알려드립니다. 연근에도 숫놈과 암놈이 있어 조림, 튀김, 전 등 요리에 따라 연근을 선택해야 합니다. 연근 잘 고르는 법을 알아보고 연근 세척법도 알아보겠습니다.
연근 세척 전, 세척 후, 자른 후에 따라 보관하는 법과 유통기한도 소개 드립니다. 연근의 제철은 10~3월입니다. 제철 음식은 맛과 영양소가 높아 제철에 드시는 것을 추천드립니다.
연근 고르는 법
연근 고르는 법 알려드립니다. 연근을 고를 때는 파는 것들 중 중간 크기의 연근을 고르고, 겉면에 상처가 없는 것이 좋습니다.
또한, 매듭 부분에 구멍이 있다면 이물질이 침투했을 가능성이 높으니 구멍이 없거나 작은 것이 좋고 흙이 묻어 있는 연근을 구매하면 국내산일 확률을 높일 수 있습니다.
암 연근과, 숫 연근이 있는데 조리법에 따라 구 분지어 구매합니다. 암 연근은 부드러워서 연근 전, 연근 튀김에 좋고 숫 연근은 아삭거려서 연근조림에 안성맞춤입니다.
암 연근은 짧고 통통하며, 숫 연근은 가늘고 깁니다. 구매하실 때 보면 티가 나는데 잘 모르겠다면 ‘숫 연근 또는 암 연근 주세요.’라고 문의하신 후 구매하시기 바랍니다.
- 크기는 중간 크기를 고른다.
- 겉면에 상처가 없는 것이 좋다
- 끝매듭 부분에 구멍이 없거나 작은 것
- 짧고 통통한 암 연근은 부드러워 연근 전, 튀김에 좋다
- 길고 얇은 숫 연근은 아삭거려 연근조림에 좋다.
연근 세척법
연근 세척법을 알아보겠습니다. 연근을 세척할 때 꼭 지켜야 할 주의사항이 있는데 바로 연근은 물에 담그면 안 된다는 것입니다. 연근의 끝매듭부분으로 물이 들어가면서 이물질을 연근 내부로 밀어 넣게 되기 때문입니다.
연근은 흐르는 물에 이물질을 씻으면 되고 약한 솔로 껍질을 세척해 주면 좋습니다. 껍질을 벗기지 않는 것이 항산화 물질을 더욱 많이 흡수할 수 있기 때문에 껍질은 벗기지 않고 요리하는 것을 추천드립니다.
- 연근을 흐르는 물에 3회 이상 씻어 이물질을 제거합니다.
- 껍질을 벗기지 않고 연한 솔로 세척합니다.
- 연근 끝부분을 자른 후 안쪽 이물질을 물로 세척합니다.
- Tip. 연근 매듭 부분으로 이물질이 들어가기 때문에 절대로 물에 담가 씻지 않는다.
연근 보관법 & 유통기한
연근 보관법을 알아보겠습니다. 세척 전 흙 연근 보관법, 세척 후 연근 보관법, 자른 연근 보관법을 구분하여 알려드리겠습니다. 필요한 보관 기간과 손질된 상황에 따라 보관법이 다르니 잘 보시고 참고하시면 좋습니다.
연근 유통기한은 흙이 묻은 연근은 14일, 껍질을 벗기면 7일, 자르면 3일 정도 보관 가능합니다. 보관 기간을 길게 가져가야 한다면 무조건 냉동실에 얼리는 것을 추천드립니다.
- 세척 전 : 흙이 묻은 연근을 그대로 신문지에 감싸고 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다. (유통기한 : 14일)
- 세척 후 : 세척한 연근은 물기를 바짝 말리고 신문지나 랩으로 각각 감싸 냉장고 특선실에 보관합니다. (유통기한 : 7일)
- 남은 영근 : 연근의 잘린 단면은 갈변 현상이 발생하기 때문에 먹기 좋은 크기나 절반 잘린 연근은 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1스푼을 넣어 냉장 보관합니다. (유통기한 : 3일)
- 냉동 보관 : 먹기 좋은 크기로 자른 연근을 소금 1/2스푼, 식초 1스푼 넣은 끓는 물에 2분 데친 후 물기를 제거하고 지퍼팩에 넣어 냉동 보관하세요. (유통기한 : 1년)
연근 먹는법
연근 먹는법을 알려드립니다. 연근은 일반적으로 조림을 만들어 반찬을 만들어 먹습니다. 그러나 연근을 삶은 물로 양치질을 하면 구내염을 예방하고 완화하는 데 도움 됩니다.
또한, 밥을 지을때 연근을 넣어 밥을 먹기도 하고, 명절에 연근 튀김을 해서 드시는 분도 많습니다. 코피를 멈추고 소화를 돕는 연근의 효능을 꾸준히 섭취하고 싶으신 분들은 말린 연근 가루를 차로 먹는 방법도 추천드립니다.
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