홍가리비 찌는 법 비린내 없이 찌는 법을 알려드립니다. 잘못 조리하면 비린내가 날 수 있기 때문에 찔때 정확한 시간이 중요합니다.
추가로 초간단 해감법, 그리고 내장을 먹으면 안 되는 이유, 가리비 효능, 가리비 맛있게 먹는법, 유통기한, 가리비 제철까지 제대로 알려드립니다.
홍가리비 내장, 먹어도 될까?
홍가리비를 먹다 보면 속에 초록색이나 검은색 내장이 보입니다. 이걸 먹어도 될까요? 결론부터 말씀드리면 안 먹는 게 좋습니다.
그 이유는 홍가리비 내장에는 패류독소가 있을 수 있기 때문입니다다. 패류독소는 체내에 축적되며, 심한 경우 신경 마비나 호흡곤란이 발생할 수 있을 정도로 위험합니다. 또한 고온에서도 조리해도 사라지지 않기 때문에 찌거나 굽더라도 독성이 남아 있을 수 있습니다..
단, 모든 홍가리비 내장에 패류독소가 있는 것은 아닙니다. 하지만 건강을 위해서는 웬만하면 내장은 드시지 않는 것을 추천 드립니다.
국산 가리비 vs 일본산 가리비
마트나 시장에서 가리비를 사다 보면 국산과 일본산을 볼 수 있습니다. 어떤 차이가 있는지 알고 계시나요?
국산 가리비는 크기가 작고 껍질이 얇으며, 단맛이 강한 것이 특징입니다. 특히 동해안과 서해에서 많이 잡히며, 찜이나 구이로 드시는 것이 일반적입니다.
일본산 가리비는 크기가 크고 껍질이 두껍습니다. 보통 횟감으로 사용됩니다. 살이 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있는 것이 특징입니다.
가리비 회를 드시고 싶을때는 일본산을 일반적으로 드시는 구이 찜 등을 드시고 싶다면 국내산을 드시면 됩니다.
가리비 제철
가리비 제철은 11~3월입니다. 하지만 진짜 제철은 2~3월입니다. 제철을 맞은 가리비는 특유의 단맛이 느껴질 정도입니다. 육질이 탄탄하고 감칠맛이 좋은 것이 특징입니다. 제대로 된 가리비의 맛을 경험하고 싶다면 겨울이 끝나갈 무렵, 가리비 제철 2~3월 가리비를 꼭 드셔보세요
홍가리비 해감
홍가리비 해감 알려드립니다. 홍가리비는 갯벌이 아닌 청정해역에서 자라기 때문에 다른 조개류보다 해감이 쉬운 편입니다.
- 흐르는 물에 2~3회 헹구기
- 겉에 붙은 이물질은 부드러운 솔로 문질러 제거
- 물 1L에 소금 3스푼을 해감하기
- 30~40분 후 입을 벌리면 끝
초간단 홍가리비 해감
초간단 홍가리비 해감을 알려드립니다. 스테인리스 볼에 홍가리비를 넣고 스테인리스 숟가락, 젓가락, 식초 1스푼을 함께 넣으면 해감 시간이 절반으로 단축된다. 저의 경험으로는 15분정도 지나니 가리비가 모두 입을 벌렸습니다.
해감 후에는 깨끗한 물로 다시 한 번 헹궈주면 끝입니다. 해감 없이 드셔도 된다는 말들이 있는데 다른 조개류 보다 가리비는 이물질이 없는 편이지만 그래도 해감 후에 드시는 것을 추천드립니다.
홍가리비 찌는 법 정확한 시간
홍가리비 찌는 법 정확한 시간을 알려드립니다. 홍가리비를 맛있게 찌는 방법은 간단하지만, 시간을 잘 지키는 것이 가장 중요합니다. 너무 오래 찌면 질겨지고, 너무 짧으면 속이 덜 익을 수 있기 때문입니다.
- 바닥이 살짝 잠길 정도의 물 넣기
- 물이 많으면 삶기가 되므로 조금만 넣기
- 찜기에 홍가리비를 쌓아 올리기
- 편마늘, 고추, 버터 넣으면 풍미 증가
- 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 놓기
- 물 1L 기준 소주/맛술/청주 아무거나 3스푼
- 불은 강불로하고 뚜껑은 꼭 덮기
- 물이 끓고 나면 6분 후 불끄기
- 1~2분 뜸 들이면 완벽한 요리 완성
홍가리비 보관법
홍가리비 보관법 알려드립니다. 홍가리비는 신선도가 생명입니다. 오래 보관하면 살이 쪼그라들고 맛이 떨어지므로 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다.
- 냉장 보관법 : 해감 후 물기를 완전히 제거한 뒤 지퍼백에 넣어 냉장보관
- 냉장 유통기한 : 2일
- 냉동 보관법 : 껍질을 제거하고 살 소분해서 지퍼백에 넣어 냉동 보관
- 냉동 유통기한 : 3개월
- 해동방법 : 냉장실에서 서서히 해동해야 식감이 유지된다.
홍가리비 먹는 법
홍가리비 먹는 법을 알려드립니다.
먼저 가장 좋은 방법은 가리비를 쪄서 초장이나 간장에 찍어 드시는 것입니다. 기본에 충실한 방법이며 맛도 좋습니다. 참고로 버터를 손가락 한개 정도 넣어주며 감칠맛과 풍미가 올라 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
냉동 보관된 홍가리비 해감 후에는 찜 보다는 파스타에 넣어 드시는 것을 추천드립니다. 냉동된 것을 해감했기 때문에 구이 관련 요리인 파스타, 볶음, 구이 등으로 드시는 것을 추천드립니다.
가리비 효능
바다의 보약 가리비 효능입니다. 맛뿐만 아니라 다양한 효능도 알려드립니다.
타우린이 풍부해 혈압을 조절하고 피로 회복에 도움을 준다. 가리비는 피로가 쌓인 현대인들에게 좋은 음식 중 하나입니다. 또한, 단백질이 풍부하면서도 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 된다. 지방 함량이 적어 부담 없이 먹을 수 있습니다.
비타민 B12가 풍부해 뇌 건강과 기억력 향상에 좋습니다. 학생이나 직장인 등 에게 특히 추천됩니다. 또한, 아연과 철분이 포함되어 있어 빈혈 예방과 면역력 강화에 효과적으로 여성들에게 좋은 식품입니다.